Beranda HatiPikiran, pendapat, bungah hati, resah jiwa, amarah serta duka & yang tak pernah ada

Posting kali ini menurut saya sangat istimewa, karena ingin menjawab tantangan dari Pakde Choliq dalam Ladies Program : Cuisson du poisson et des légumes.

Menurut saya ini rada nekat, jujur saja saya jarang masak, biasanya masak hanya pada hari Sabtu dan Minggu, untuk hari-hari yang lain biasanya menyiapkan masakan yang cepat dan sederhana setelah subuh sebelum berangkat kerja, itupun saya lakukan apabila Si Adek sedang bermasalah nafsu makannya.

Ketika tantangan Pakde Cholik saya terima, kebetulan sekali saya habis memasak makanan berbahan dasar ikan Patin (nama latinnya : Pangasius pangasius Ham.Buch), ikan khas air tawar yang hidup di sungai-sungai besar Pulau Sumatera dan Pulau Kalimantan.

Ikan Patin, di daerah saya biasanya digoreng, dibakar dan dimakan dengan sambal buah kueni, dimasak asam atau di masak pindang. Resep makanan Ikan Patin buatan saya ini sebenarnya untuk mensiasati Si Adek yang susah makan. Karena komposisi gizinya cukup, ada ikan patin sumber protein dan ada sayur-sayuran sumber vitamin.

Saya bingung memberikan nama yang unik seperti permintaan Pakde Cholik, pikir punya pikir nama yang saya berikan adalah ’de Qhethary Punk’aziuz. (Ketari dalam bahasa Kutai adalah Pelangi) untuk arti keseluruhan..dikira-kira aja sendiri aja ya Pakde

Bahan yang diperlukan :
500 gram fillet ikan patin, potong-potong sesuai selera
100 gram kentang, kupas potong dadu
100 gram wortel, dibersihkan, potong tipis
100 gram buncis, bersihkan, potong 2 cm
3 biji tomat hijau, belah empat
2 biji tomat merah, belah empat
1 biji cabai merah, belah dua memanjang jangan sampai putus

Bumbu : 2 cm kunyit, 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, semuanya diiris tipis dan 2 cm lengkuas, 3 cm serai dimemarkan.

Nah Pakde, sekarang ayo kita masak :

Rebus fillet ikan patin dengan 1250 ml air, hingga ikannya berwarna putih susu, masukkan kentang, wortel dan bahan bumbu, sisihkan dahulu tomat hijau dan merah, tunggu sampai mendidih dan kaldunya berubah warna menjadi kekuningan, biarkan sebentar sambil aduk perlahan, agar ikan tidak hancur.

Jika kentang dan wortel sudah mulai empuk, masukkan buncis, setelah itu masukkan tomat. Kecilkan api, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Angkat dan hidangkan hangat.

Sayur ini akan terasa nikmat jika terasa pedas, untuk itu bisa ditambahkan cabai merah. Kalau untuk saya, berhubung Si Adek tidak tahan pedas, maka cabai merah saya tinggalkan.

Masakan ini cocok disantap pada saat apa saja, terasa segar disaat suasana panas dan bisa menghangatkan badan disaat cuaca dingin… ini promosi, untuk mempengaruhi Pakde … Dan yang pasti Si Adek menyukainya. Waktu untuk menyiapkannya juga singkat dan tidak merepotkan, sambil berdandan sebelum ke kantor, pastinya tidak masalah.

Daging ikan patin yang lembut dengan kaldu ikan yang kaya protein tetap terjaga kesegarannya karena bumbu yg digunakan tidak dihaluskan tetapi di iris, ditambah sayuran berwarna-warni, dijamin full vitamin.

Untuk yang berada didaerah pantai pasti sulit mendapatkan Ikan Patin, bisa diganti dengan Ikan Kakap atau Tongkol, saran saya sebaiknya bumbu tidak diiris tetapi dihaluskan, karena tekstur daging lebih keras dan kaldunya yang khas dari ikan laut, bisa berpadu dengan bumbu yang telah dihaluskan.

Selamat mencoba dan menikmati … ‘de Qhethary Punk’aziuz … and have punk!